“娘。”顾茵无奈，“他才二十八，没有婚配呢。”
这不光王氏惊呆，店里其他人连同周掌柜在内都吃惊不已。
于是大家对徐厨子的称谓就从徐师傅变成了小徐，毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外，其他人都比徐厨子大了一轮多，是他的长辈了。
……
第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾们要的特点。
首先是白子熙要的那五道，然后又是其他四个人要的。
一共九道精致特点，花费了顾茵一个时辰的工夫。
天光大亮的时候，店门打开，定了特点的客人都早早地来到了。
尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的老李，他是第一个。
前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很是喜欢，但个人还是更喜欢灌汤饺，后来听说要存银成为贵宾才能点餐，老李脑子一热也跟着存了。
回去后他就被她媳妇儿拧了耳朵，说他真的是脑子糊涂了，还没吃到自己喜欢的东西呢，反倒是把银子存上了。
十两银子对他家来说不算什么，但是这种做法真的是蠢到家了！
万一人家做的灌汤饺不好吃，那是不是等于打水漂？
老李被骂了个狗血淋头，虽然当时强辩道：“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做不好了？”
辩完其实他心里也没底气，他是真的不爱吃那些，只盼着食为天的特点能和含香楼一样好吃，不然白存十两银子，要让他媳妇儿念叨一个月。
在老李的满眼期盼中，顾茵送上来一份饺子。
于顾茵而言，灌汤饺并不算复杂，它和普通饺子的区别，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她没用和灌汤包一样的手法，用猪皮冻来的做爆汁，而是用了另外的做法——选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水，然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最后加入葱姜末，再和平常一样包成饺子就好。
饺子皮晶莹剔透，隐隐约约映出里头的肉馅。
老李趁热夹了一个放到嘴里，一咬下去，汤汁在嘴里四溢，他脑海里只有两个字，鲜、香！
吮过汤汁，再吃那饺子，肉馅处于紧实和松散的之间，是舌头稍微一碰，就在嘴里化开的程度。
满口的肉香，即便是不蘸醋也没用半点儿肉腥，配着柔嫩的饺子皮，老李一口一个吃得满头大汗，等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候，他已经把一碟子都吃完了。
老李竖了个大拇指，又砸吧着嘴可惜道：“早知道您家这灌汤饺这么好，我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”
顾茵把醋碟放下，道：“不然您再吃点旁的？昨儿个您说不错的汤包今天也有。”
老李点了点头，又要了一笼汤包。
汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算是差不多的东西。
但是在老李这样的食客眼里，这是两种截然不同的东西，灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨是两广人士，虽然做过改良，但点心都有些发甜，那汤包就是老李完全不喜欢的。
虽然厉害的厨子，就如食为天这样，会把猪皮的腻味减到最低，但对他这样吃不得肥腻的人来说，还是一般。
汤包拿到手，老李看到了顾茵放下的两个小碟子。
一个是醋，另一个则是红呼呼的新鲜剁椒酱。
番椒老李是认识的，但寒山镇这里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鲜少看到这种鲜红的番椒。
出于好奇，老李把剁椒酱拌到了醋里，然后夹起汤包蘸料。
颤巍巍的汤包在咬破一个小口后，鲜甜的汤汁充盈整个口腔，然而不等老李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。老李只觉得舌尖一麻，然后就是满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃到了肉汁的鲜甜。
这种感觉对不怎么吃辣、又吃惯了两广点心的人太过新奇，老李吃完一个，又嘶嘶呼着热气夹起第二个……
没多久，老李的朋友也来了。
前一天是他带老李来食为天的，老李在这家新开业的食为天存银和他也脱不开干系。
他其实也担心食为天的灌汤饺征服不了老李刁钻的舌头，进店看到他正在一筷又一筷的吃着的时候，终于是放下心来。
“看来这家的灌汤饺很和你口味。”友人说着就挨着老李坐下，等看清他吃的是汤包，他惊讶道：“怎么不是灌汤饺，吃起汤包来了？昨儿个你不是说着汤包虽然不甜腻，但还是能吃住猪皮味儿吗？”
老李满脸通红，嘶嘶呼着热气，指着那剁椒酱说：“这个和醋拌在一起，吃起来就一点不腻了！”
他友人也从筷筒里拿了一双筷子，夹起汤包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承认道：“真的！好辣，但是吃着好带劲儿！”
这时候顾茵也把老李友人定的特点送了上来，听他夸赞自己做的剁椒酱，她笑道：“您喜欢就好，我再给您送一碟子过来。”
其他客人听到他们说什么带劲，看到那红艳艳的剁椒酱也觉得新奇，让顾茵也上一碟子。
顾茵便道：“这个暂时还不出售。”
要搁现代，客人要剁椒酱，她肯定直接送一碟子给人家，或者放在店内让客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的贵，一小碟的价格已经超过一般的吃食点心了，平常点餐的客人她是真的送不起。
而且也确实是没得出售，剁椒酱不是立刻做立刻就有的，是之前顾茵想到文大老爷爱吃辣，提前腌制好，送给他当礼物的。
后来家里还剩下半罐子，就只他们自家吃着，今天也是因为想感谢老李他们这样第一批存银成贵宾的人，顾茵特地找出来的。
老李和他友人理解岔了，当即就笑道：“就是，我们可都是存了现银的贵宾，这是我们贵宾的待遇！”
“可不是，你要想吃，自己也存个贵宾呗！”
这哥俩说相声似的你一言我一语的，又给拱了两个客人加入了食为天的贵宾。
这还不算，从这天开始，老李和他友人都成了食为天的忠实客人，每天早上都来这里报到，还把其他认识的人都拉着一起过来。
和后世一样，提前存银是一种很能留住客人的手段，毕竟在店里充了钱，如果想不到吃什么，肯定还是会去存银的店里。尤其食为天又什么点心都能做，也不存在会吃厌的情况，这几个老饕就彻底从含香楼脱离出来，扎根到了食为天。
到了月底，顾茵一盘账，就算是扣掉她自己的二十两工钱，新店的第一个月也赚了四十两！比她预想的还翻了一倍，流动资金那更了不得，多达上百两。
做生意这种事有人欢喜有人愁，食为天蒸蒸日上，含香楼门庭就冷清了不少，不过白家人眼下还顾不得生意，因为白老爷子月中又生了一场大病，挣扎了半个月后，还是撒手人寰。
白老爷子也知道自己去后，大房和二房不可能再像从前那样保持面上的和平，强行让白家兄弟一起干，肯定要坏事儿。他干脆含香楼留给了大房经营，而二房有查账的权利，每年能从含香楼分到一半利润。
白大老爷大刀阔斧，除了白案大厨没动以外，把二房所有人都从含香楼里清退出来。
之后，他花重金从海外购买了一样神秘调料。
而王家的王大富在床上躺了十天之后，也挣扎着下地，变卖了家里所有能动用的东西，凑够了一千一百两去地下钱庄赎回了望月楼——虽然之前契书上写明了要带着契书才能赎回，但是如今都知道这是王大贵做的一个局，那契书让九连寨的流匪抢去了。钱庄的人要是非要拿着这个说，保不齐也会被牵扯进王大贵那案子里，干脆做个顺水人情，白赚一百两。
望月楼没了周掌柜不顶事儿，王大富也神神秘秘地让人买回了一样东西。
三家店三足鼎立，眼看着就要打起擂台。
第47章
食为天这边,月底顾茵召开了一个员工总结大会。
前堂现在是王氏在管，后厨则是周掌柜在管，两边的管理人当然要发表一下各自的看法和心得。
王氏并没什么好说的,前堂连她在内一共四人。许氏和她虽然平时吵吵闹闹,拌嘴不断，但是上工的时候都不搞幺蛾子,丁是丁卯是卯。田氏母女更是老实人，上工比王氏自己还积极,半点儿不带偷懒,生怕一不注意就没了这份好工作。
而周掌柜不愧是顾茵早就看中的管理人才,他说起话来很是一针见血,当即就道：“我们后厨除我和东家外，另还有八个人。小徐和他两个小徒弟肯定是要打长工的,另外有些人……具体是谁我就不多说了，反正本就是短期帮工，真要不想做,就别做，没得在背后做些小动作。”
近来含香楼和望月楼都正经历着大换血,正是缺人手的时候。这两家也损,不约而同把主意打到了食为天。
周掌柜他们没有妄想,先来挖角徐厨子和他两个小徒弟。
他们仨虽然是后来的,但论忠心程度毋庸置疑,转头就把消息告诉了周掌柜。
当然论亲疏,徐厨子肯定该给顾茵说。但早在他们来的时候,顾茵就同他们说过店里的规划布置，让员工们有事找自己的头儿，轻易不要越级报告。
周掌柜在寒山镇这些年也不是白待的,当下就出去打听，很快就知道了自家店里哪些人是被那两家接触过的。
再观察一下这几人日常的工作状态，自然也就知道哪些是没应下去别家的，哪些是已经心思活络的。
果然他这话一出，那两个心思活络的帮工立马慌张了一下。
店里正是用人的时候，招人的告示一直贴着，到现在没多招上一个人，所以周掌柜只是先把不老实的调到前头帮忙，不让他们去后厨接触吃食，再给他们敲敲警钟，并没有一下子把人开了。
他们俩说完话，顾茵在最后做个总结，大概意思就是过去的一个月大家都辛苦了，她当然不会亏待大家，以后合作愉快之类的。
散会后，顾茵和周掌柜单独去一边说话。
“要不是这些是您查出来的，我都不相信那两家都把心思打到咱家了。”
倒不是顾茵妄自菲薄，觉得自家没有那两家打擂台的资本。
而是那两家都是老牌酒楼了，自家开业一个月，虽然生意是真挺不错，但更多的做的还是普通百姓的生意，估计赚的也就是人家一个零头。
周掌柜歉然道：“其实这也是怪我。”
望月楼不用说了，他是从那里出来的。王大富重开望月楼，肯定要对付他这个“叛徒”。
含香楼那里也是听说食为天请了他过来，所以重视起来，加上顾茵确实手艺好，一个月里就争取了好几个含香楼的熟客。寒山镇就这么大，顿顿能吃几十文、上百文钱的早茶的富客就那么多，抢走一个就少一个。要是没在食为天刚开始的时候把食为天压下去，后头如何还真不好说。
“哪儿能怪您呢？”顾茵不以为意地笑道，“反正兵来将挡，水来土掩。等我再赶紧物色两个人，就把那两个心思活络地辞了。只要咱们内部不出问题，那两家如何其实和咱们干系也不大，至多就是往后每个月赚的少一些。”
周掌柜给人做了这么些年的工，第一次听到东家这么云淡风轻的，说赚少些就少些的。
顾茵被周掌柜赞叹的眼神看的不好意思了，又解释道：“不是我真的与世无争，是我本来就和他们大酒楼不是完全的竞争关系。”
顾茵一早就定好食为天的核心是中层消费水平的普通客户，只要那两家不碰这块儿，她就没什么好急的。
当东家的都这么说了，他也不愁了，道：“那我也跟着一道物色。东家也别想这些，可以想想这个月赚到的银钱怎么花。”
顾茵还是把赚的那四十两放在店里，和几个客人的上百两存银一起做流动资金，至于她自己的工钱，则肯定是用来改善自家的生活。
首先是顾茵想要的小驴车，已经是安排上了，连驴带车一共花了五两银子。
驴是壮年的好驴，平时还能拴在店里后院拉磨。车也宽敞簇新，算是顾茵穿过来后给家里添的第一个大件！
她和王氏总算是不用再走路下工了，也顺带着可以把许氏和田氏母女带回缁衣巷。
田氏母女一个劲儿地夸她，说从来没见过这么厚道的东家，不止工钱给的厚道，还体贴入微接送她们一道上下工……
把顾茵夸的都不好意思了。
真要有那个实力，她当然是给员工都配班车接送，甚至搞个女子宿舍也不是不可以，但是现在嘛，还是先按下不表。
再者就是给家里人都置办一身新衣裳。
冬天的时候顾茵给全家买过一次，后来开了春，大家的春衫都还是旧的，顾野最惨，穿的还是武安的旧衣裳。
怕再像上次那样，自己买了之后王氏因为不舍得银钱，借故去调换，这次顾茵提前了半个时辰从店里离开，带着大家一起去的成衣铺子。
搁以前王氏肯定要说自己衣裳够穿，虽然现在家境比从前好太多了，但是能省就省。
但现在她是东家她娘，穿的不好没得让人笑话顾茵，所以还是咬牙选了之前都不敢看的好衣裙。