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卢秀玉不知道自己已经穿帮了，依旧专心致志处理自己手里那副猪下水。
猪心向来是个抢手的东西，民间有个说法，“以脏补脏”、“以心补心”的说法，大伙儿都把猪心当补品吃,偶尔药馆的人也会来肉档定猪心，据说猪心经过炮制后能够治疗心悸、怔仲等毛病，宰一头猪只能得一个猪心,因此每天肉档的猪心也是最早卖完的。
虽然缺了猪心，这幅下水依旧内容丰富。
猪的大小肠就不用说了,除此之外还有猪肺猪肝、食管、气管等部位，卢秀玉已经想好了,要用这幅下水做一份酸辣猪杂。
其实刚看到那副猪下水的时候卢秀玉第一反应是想做一份红烧大肠，可在经过一番深思熟虑后,卢秀玉打消了这个年头。
首先她缺少一些调料，而且想要把红烧大肠做的软糯可口，火候和时常很重要，老太太那么精打细算，肯定看不惯她糟蹋柴火的行为。
酸辣猪杂就不一样了，在当地,家家户户都有做酸豆角、腌酸笋的习惯,因此酸汤水很容易得，而且酸辣猪杂的烹饪难度相对来说低了很多，能够赶上今天中午的饭点。
家里的几个女人在一旁看了一会儿后就没兴趣了,左右就是一副猪下水，也做不出猪肉的香味来，几个孩子也觉得闷，哄笑着散开，唯独卢宝宝因为心里的猜测留了下来，时不时的搭把手。
这更让卢秀玉觉得这个妹妹贴心。
“等会儿姐做好了，偷偷给你尝一块，这可比芦苇根好吃多了。”
卢秀玉悄悄地在堂妹耳边说道，只可惜她的手正搓洗着猪下水，没办法揉揉小堂妹的脑袋。
开小灶！
卢宝宝的眼睛顿时就亮了，也顾不得大堂姐可能被穿这件事了，脑海里开始幻想起前世吃到过猪下水的味道。
九转大肠、酸辣猪杂粉、大肠包小肠、烤肠、腊肠还有用独门秘方卤出来的猪食管……
猪下水能做的美味实在是太多太多了，只可惜这个时代的人还没发掘出猪下水的魅力，而卢宝宝本人前世也是个十指不沾阳春水的人物，对于美食她怀念了好多年，却也从来没想过能够复制。
看着眼前大堂姐信心满满的模样，卢宝宝对于今天的猪下水也充满了期待。
卢秀玉将猪下水切成块，然后开始准备起了配料。
一碗酸水，里面的豆角被切成小丁，酸笋则是切成了孩子小拇指粗细的长条，接着，她又开始处理今天从山上找到的辛香料。
野葱洗净切段，生姜切片，又剥了五六颗大蒜头，山脚那块没找到八角，但是找到了一颗青花椒树，还有一片辣椒丛。
这个朝代的植物种类倒是丰富，土豆、番茄在卢秀玉生活的那个时代是舶来品，并不是本土植物，但是在原身的记忆里，土豆番茄早在千年前就已经存在在这片土地上。
至于辣椒、生姜等调味品虽然并不被外界熟知其作用，可也是存在的。
“这都是什么东西？怎么还摘了毒火泡回来。”
卢苗氏不知什么时候走到了两个孙女的身边，挑拣出那几个红彤彤的辣椒，满脸不悦地问道。
毒火泡是辣椒在这个朝代的名称，曾经有人因它色泽通红、模样诱人而试尝过，可惜才咀嚼了几口，就被嘴里迸发的强烈刺痛而吓退，那些囫囵吞下肚的，无一不哭嚷着喉咙疼，肚子疼，可见毒火泡不是什么好东西。
好在毒火泡的“毒性”不强，那种痛感只会持续一小会儿就会渐渐退去，多喝点凉水，痛感消失的更快，并不会对人体造成太大伤害。
卢苗氏看孙女居然准备将这个毒火泡放到菜里，顿时吓坏了。
“奶奶，你相信我，这个毒火泡是个好东西，我梦里的神仙说了，毒火泡不能直接食用，但做菜的时候加一点毒火泡，能为菜肴增添另一种风味。”
卢秀玉直接将一切推给了梦里的老神仙，“奶要是不信，到时候做完菜让家里的鸭子先尝几口。”
她的态度十分笃定，显然是非加这个毒火泡不可了。
“你这丫头病了一场，胆子倒是大了不少。”
卢苗氏定定地看着这个和自己据理力争的孙女，有些喜欢她现在这幅精明强势的模样，以前她觉得这个孙女太弱气了，小心思不少却和她娘一样只会在背地里嘀咕，这样的个性要是嫁了一个婆婆强势的人家，恐怕会被欺负。
现在她都有胆量和自己争辩了，可见这性子是真的变了。
“随你怎么弄吧。”
卢苗氏也不多说什么了，左右一副猪大肠的事。
连卢苗氏这个当家人都不说什么了，其他人更是不敢挑刺。
酸辣猪杂的做法其实并不复杂，卢秀玉生好火让乖宝在那儿盯着，自己端着食材配料走到灶台前。
灶台上摆着常用的调料，油、盐、糖以及类似酱油，在当地被称为褐酱的调味水，卢家常备的是猪油，因为压榨工艺不够精湛，这个时代花生油菜籽油相对来说更贵，至于小磨香油更是难得，平日里被老太太锁在柜子里，家里其他人轻易接触不到。
原本卢秀玉准备挖一大勺猪油爆香，谁知道神出鬼没的卢苗氏这个时候又出现在了她的身后，眼神阴测测地盯着她挖猪油的那只手。
卢秀玉被老太太看的心底发毛，意识到勤俭持家的奶奶是绝对看不惯她挖那么多猪油炒菜的，于是她挖猪油的动作顿了顿，最后只挖了指甲盖大小的猪油放到锅里。
锅子已经烧热了，白色凝固的脂肪块刚接触到铁锅就瞬间融化，房间里顿时充斥猪油的浓香，卢秀玉拿起一旁的擦油布，将那一小块融化的猪油均匀擦遍整个锅底，然后倒入葱姜辣椒等调料爆香。
“滋啦——”
葱姜蒜辣用清水洗过，还有没沥干的水珠，和热油一接触就发出迸裂的滋啦声，辛香料独有的香气也在这一瞬间炸裂。
这样的香气是卢家人从来没有闻到过的，帮忙看火的卢宝宝也已经有三四年的时间没有闻到过这样令人激动的香味了，让人感动到想要流泪。
“咳咳咳。”
辣椒爆香后味道很呛，卢苗氏就站在卢秀玉身后，在配料爆香时她也是最早受到影响的，一股辣气直往眼睛和鼻子里蹿，老太太擦了擦眼泪，咳嗽声不断。
但奇怪的是即便这样，她依旧为这股味道着迷，脚好像被钉在了地上，咳嗽好几声都舍不得退出房间。
这毒火泡还有这样的威力？
一时间，卢苗氏有些动摇了，她开始有些相信了孙女之前的那番话，或许这毒火泡作为调料加在菜肴里，真的能够为菜肴增添不少风味。
在爆香完调料后卢秀玉将猪杂按照食材的特性依次放到锅里，待猪杂被煸出水分，炒的焦香时盛出，然后又往锅里放了一小块猪油，这一次待猪油融化后倒入了酸豆角、酸笋以及半碗酸汤水。
等这些食物爆出香味后将之前炒好的猪杂一股脑倒进大锅里，翻炒至味道融合。
“奶，你尝尝味儿。”
卢秀玉往锅里稍微加了点盐以及少量的糖提鲜，然后夹出一块花肠吹了吹热气，递到老太太面前让她尝尝味道。
这些食材除了毒火泡都是公认无毒的植物，野葱、生姜、大蒜之类的植物虽然从来没有人用来做过菜，可也有先人尝过，确认过那些东西没有毒性，但是味道有些奇怪。
唯一被认为有毒的毒火泡毒性也十分轻微，对人体没有实质伤害，卢苗氏实在是馋那又酸又辣的香气，在卢秀玉把花肠递到她面前时下意识就张开嘴，吃进了嘴里。
“唔——”
还是有些烫，还有那毒火泡的“毒性”，刺的人嘴巴麻麻的，但是说来也奇怪了，这个麻辣程度怎么让人觉得有些爽呢。
“乖宝来。”
卢秀玉又冲着眼巴巴看着自己的小姑娘招了招手，夹了块大的猪食管递到她嘴里。
“帮姐姐尝尝味道，看看是不是淡了些。”
卢秀玉为自己给堂妹开小灶的行为找了一个光明正大的借口，卢苗氏看见了，也不吱声，谁让她自己也时常以这个理由给乖宝开小灶呢。
不过大丫儿的变化确实大，不仅自己更立得住了，也越发有长姐的风范，对隔房的堂妹也这般友好体恤。
爆炒完的食管又韧又脆，很难想到这样两种矛盾的特性会在一个食材上出现，猪食管既辣又香，还带着一股挑逗得人口水泛滥的酸爽味道，滋味好到无法形容。
宝宝的嘴巴小，大堂姐给她夹的那块猪食管却很大，她嚼起来有些费力，可这种食物充满整个口腔的感觉实在是太好了。
猪食管越嚼越香，一点腥膻味都尝不出来，食材本身的味道发挥到淋漓尽致。
呜呜呜，品尝美食，这才是做人的意义啊。
入夜，江白娥在炕床上辗转反侧，想到白天听到的那些话，就气不打一处来。
“行了，赶紧睡觉吧，明天还得早起干活呢。”
卢家丰作为大哥，从小被爹娘教育要有担当，友爱弟弟，心里虽然也有有些小想法，可更多时候，他都是一个很包容，很厚道的好哥哥。
看到媳妇又被老二一家气到睡不着觉，卢老大除了让媳妇忍忍外，也想不到其他好法子了。
“睡睡睡，你就知道睡，咱们家就快成二房的奴才了。”
卢家丰越是让她忍，江白娥就越气愤，“凭什么呀，这些年我们忍让二房还不够吗，现在二房那丫头又冒出来这么一种病，难不成还想让我们的孩子忍让她不成？”
江白娥态度强势，有些咄咄逼人。
“她得了个娇病，什么都不能干呢，我们的大丫头呢，就活该是贱命，在这个家当牛做马不成？”
“轻点声，别让爹娘听见。”
卢家丰起身捂住婆娘的嘴，他们的房间离爹娘的主屋最近，要是让爹娘听见媳妇这番话，恐怕会生气的。
“听见就听见，难道我有一句话说错了吗？”
话虽这么说，可江白娥的声音显然变小了，可见卢家二老在这个家的地位。
“我看今天你是睡不着了，罢了，那我就跟你聊几句掏心窝子的话吧。”
卢家丰看着媳妇义愤填膺的样子，长长叹了口气。
“你只看见老二两口子偷懒耍滑不做事，可你有没有想过，他们到底占了这个家多少便宜？”
卢家丰这句话把江白娥问傻了，这还用问吗，她男人和老三每天下地干活从不偷懒，而老二就是个划水货，在地里待一天就挖一小垄地，三五不时就借口渴了，饿了，尿急想拉屎等各种理由跑回家，每隔几天，他还会“生一场病”，又理所当然在家睡几天大头觉。
江白娥觉得，家里耕种的那些田地的收成，有七成是他们大房和三房的功劳，剩下的两成九是爹娘偶尔搭把手的功劳，最后那一分说是二房的，也高抬他们了。
不过这只是卢家收入来源中很小的一部分，卢家每年进项的大头还是在于家里大部分租赁出去的田产的租息以及肉档的生意。
在她还没嫁到这个家的时候，她男人就已经开始在肉档帮忙了，公爹出去选种猪和猪苗他男人都得在后头跟着，学骟猪羊，学宰杀牲畜，这可不是一件轻松的活。
江白娥时常看到男人跟着公爹杀猪回来身上带着好多瘀伤，那都是猪羊在被宰杀前挣扎踹撞产生的。
所以江白娥可以很肯定的说，肉档的生意他们家也有一部分功劳。
在她心里，除了爹娘外，他们大房对这个家的贡献最大，三房其次，二房的功劳可以忽略不计。
“我知道你心里在想什么，可你有没有想过，我是长子，从小跟在我爹身后学本事，将来家里的肉档也是给我们大房的。”
卢家丰看着媳妇说道。
外人谈论起屠夫的时候总是带着同情，因为他们觉得屠夫杀孽大，将来是要下十八层地狱的，可卢家人世世代代都做这一行，反而不怎么相信这些了，更何况，就算有报应又怎么样呢，那也是死后的事了，至少这一行能让他们活着的时候生活富足，这就已经足够了。
卢家丰知道，有时候外人喜欢用最恶毒最讽刺的话谈论他们，实际上这也是羡慕嫉妒的一种表现。
李朝法典对于各个行业有着严格的管控，屠户限制数量，必须父传子，整个玉阳县只有两个屠户，一个在县南，一个在县北，几十个村子宰杀大牲畜的活儿只能请这两位屠夫来做，贩卖鲜肉的活儿也是属于屠夫的。
卢家在县南，周边那么多村落都享受着官道和小阳山的福利，生活水平远高于县北那一块，卖肉的人多，家里办酒宴动辄就要定半只猪半头羊，因此一年下来，靠着杀猪宰羊和肉档口的生意，卢家少说能进项上百两银子。
县城生意比较红火的商铺，一年的收成恐怕也就这样了。
卢家丰知道这门生意将来是要留给他的，不在分家的财产里面，严格说起来，他占了大便宜，所以即便有时候他也觉得二弟两口子太懒，可也不好意思和他们计较。
“那怎么能算呢，你是长子，肉档的生意本就是你的，再说了，屠夫是贱籍，入了贱籍咱们连好点的衣服，好点的首饰都不能穿戴，不像老二老三，他们分家后爹娘就会出钱给他们换籍，以后他们就算农户了呢。”